O programa visa ampliar o acesso e a qualidade da educação à essa parcela da população historicamente excluídas do processo educacional, respeitando as características, necessidades e pluralidade de gênero, étnico-racial, cultural, geracional, política, econômica, territorial e produtivas dos povos do campo.
O curso de olericultura básica em Itaú foi ministrado pela Engenheira Agrônoma Elisângela Custódio Maia de Lima do SENAR/RN (Serviço Nacional de Aprendizagem Rural). A turma aprendeu muitas coisas como plantar hortaliças, compostagem (adubo orgânico) para serem utilizadas em hortas, nas plantas, entre outras coisas.
